반응형 제과제빵기능사24 결이 살아있는 하트 모양 엄마손 파이 팔미에 만들기 안녕하세요 다오예요^^ 오늘은 완전 제 스타일의 구움 과자인 팔미에를 만들었어요 스타벅스에도 있어서 보일 때마다 사 먹곤 해요 모양은 엄마손파이처럼 결이 살아있고 예전 과자 중에 립파이라고 아시나요? 맛은 립파이와 흡사해요 지금은 단종되었는지 언제부턴가 안보이더라고요.. 저의 최애 과자였는데 말이죠..ㅠㅠ 아쉽지만 이제 제가 만들어 먹어보겠습니다!! 준비물 나갑니다~~~ 박력분 125g 강력분 125g 소금 5g 버터 35g 물 120g 충전용 버터 180g 설탕 적당량 유튜브 씨즈닝 레시피로 만들었어요 그럼 하트 파이! 팔미에 만들어보겠습니다 가장 먼저 물에 소금을 녹여주세요 강력분과 박력분을 체친 후 반죽용 버터를 넣고 스콘이나 쿠키류 만들 때처럼 잘게 다져주세요 저는 주걱을 사용하였는데 스크래퍼를 .. 2021. 2. 24. 제과기능사 실기시험 한번만에 합격한 후기(서울남부시험장 구조 ) 안녕하세요^^ 제과기능사에 도전한 다오입니다 얼마 전 제과기능사 실기시험을 치르기 위해 준비물을 챙겼던 글을 올렸었는데요 그 글을 올리며 제발 원패스해서 이 어마어마한 준비물을 또 챙기는 일이 없길 기도했어요 그리고!! 그때 본 실기시험 결과가 드디어 나왔네요 결과는??!! 합격입니다!!!!!!!! 처음 보는 실기시험이라 긴장도 많이 하고 작은 실수도 하고 과정도 아쉬워서 정말 턱걸이 아니면 떨어지겠다...했는데 정말 정말 다행히... 예상 점수보다 조금 더 높은? 점수로 합격했네요 감사합니다...ㅠㅠ 이로써 제가 도전하는 제과/제빵 기능사 중에 제과기능사는 클리어하게 되었군요!! 합격 목록들 보고 있으면 뿌듯 뿌듯 그 자체입니다 그럼 제가 경험하고 온 제과기능사 실기시험 후기를 들려드릴게요 시험 장소는.. 2021. 2. 6. 2021년 제과기능사 실기 시험 준비물과 위생복(서울 남부) 여러분 안녕하세요~ 제과제빵 기능사 자격증에 도전하고 있는 다오예요^^ 그동안 제과기능사 실기과목들을 집에서 연습하고 지난 20일에는 제과기능사 실기시험을 치르고 왔는데요 그전에 준비물을 챙기다가 멘붕이 왔었네요 챙겨야 할 것들이 어찌나 많은지.. 일단 큐넷에 있는 수험자 지참 준비물만 해도 한가득인데 실기과목들을 집에서 연습해보니 그 외에 필요한게 계속 생기더라고요 다행인 것은 대부분이 다이소에 다 있었어요!!ㅎㅎ 전문적인 제과 도구들만 빼고! 그리고 사소한 것부터 궁금한 게 얼마나 많은지 무척 답답했었어요 블로그와 카페들을 엄청 찾아본 것 같아요 그래서 저처럼 실기시험이 처음인분들을 위해 제가 챙겨간 준비물과 위생복을 공유해볼게요^^ 먼저 제가 챙겨갔던 준비물 단체사진입니다 정말 어마어마하게 많죠??.. 2021. 1. 23. 제과기능사 실기 과목 수플레 치즈케이크 홈베이킹으로 만들기 안녕하세요~ 다오입니다^^ 오늘은 날이 좀 풀렸는지 하루 종일 비가 오네요 창가에 부딪히는 빗방울 소리는 언제들어도 듣기가 좋아요~ 오늘 같은 날 창가에 앉아 빗소리를 들으며 진한 커피와 함께 즐기기 좋은 디저트를 소개할게요 바로 치즈케이크입니다 제과기능사에서 만드는 치즈케이크는 우리가 흔히 생각하는 꾸덕한 식감이 아닌 몽글몽글 입안에 넣으면 사르르 없어지는 수플레 형식의 치즈케이크예요 제가 제과기능사 학원에 다닐 때 제품이 완성되면 맛만 보고 집에 가져갔곤 했었는데 이 치즈케이크는 그 자리에서 두 개나 순삭 해버렸답니다 제과기능사 레시피에서 변형 레시피가 필요 없는 이대로만 먹고 싶은 치즈케이크를 홈베이킹으로 연습해보았어요 시험시간 : 2시간 30분 요구사항 : 반죽은 별립법으로 제조하시오 반죽 온도는.. 2021. 1. 21. 제과기능사 실기 과목 슈 (대왕 홈런볼) 집에서 만들기 여러분 안녕하세요~ 제과기능사 실기시험을 준비하는 다오예요^^ 이번엔 저의 최애 과자 중 하나인 홈런볼 대왕 크기 버전인 슈를 만들었어요 슈는 프랑스어로 양배추를 뜻하는데요 다 구워진 슈를 보면 양배추를 닮았다 해서 지어진 이름이라네요 저도 이 양배추 모양의 슈를 만들기까지 한 번의 실패가 있었어요 저의 첫 번째 슈의 실패 원인은 밀가루를 호화시키지 못했고 되기 조절에 실패하였기 때문이에요 그래서! 양배추 모양을 만들어내지 못하고 우스꽝스러운 양송이버섯을 생산해냈답니다 ㅎㅎㅎㅎ 실패하지 않는 슈를 만들기 위해 차근차근 설명드려볼게요~ 시험시간 : 2시간 요구사항 : 껍질 반죽은 수작업으로 하시오 반죽은 직경 3cm 전후의 원형으로 짜시오 커스터드 크림을 껍질에 넣어 제품을 완성하시오 반죽은 전량을 사용하.. 2021. 1. 19. 제과기능사 실기 과목 시퐁케이크 집에서 만들기 안녕하세요~ 제과 기능사 실기시험을 준비하는 다오입니다^^ 오늘은 저번에 예고한대로 시퐁케이크를 가지고 왔어요 만드는 방법만 알고나면 무척 쉬워서 저번에 올렸던 브라우니와 같은 날 만들었는데도 하나도 안 힘들었던 종목이였어요 폭신폭신~ 얼른 생크림을 발라 먹고 싶은 비쥬얼이예요 시험시간 : 1시간 40분 요구사항 : 반죽은 시퐁법으로 제조하고 비중을 측정하시오 반죽온도는 23도를 표준으로 하시오 시퐁팬을 사용하여 반죽을 분할하고 구우시오 반죽은 전향을 사용하여 성형하시오 시험장에선 시퐁팬 4개를 사용하지만 저는 홈베이킹이니 1개 분량으로 계량하였어요 박력분 100g 기준 1. 흰자와 노른자를 분리 2. 먼저 노른자의 알끈을 풀어주고 식용유를 섞어주세요 3. 설탕 (A) + 소금 섞기 4. 물을 넣고 설탕.. 2021. 1. 19. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
