반응형 실기2 제과기능사 실기 과목 수플레 치즈케이크 홈베이킹으로 만들기 안녕하세요~ 다오입니다^^ 오늘은 날이 좀 풀렸는지 하루 종일 비가 오네요 창가에 부딪히는 빗방울 소리는 언제들어도 듣기가 좋아요~ 오늘 같은 날 창가에 앉아 빗소리를 들으며 진한 커피와 함께 즐기기 좋은 디저트를 소개할게요 바로 치즈케이크입니다 제과기능사에서 만드는 치즈케이크는 우리가 흔히 생각하는 꾸덕한 식감이 아닌 몽글몽글 입안에 넣으면 사르르 없어지는 수플레 형식의 치즈케이크예요 제가 제과기능사 학원에 다닐 때 제품이 완성되면 맛만 보고 집에 가져갔곤 했었는데 이 치즈케이크는 그 자리에서 두 개나 순삭 해버렸답니다 제과기능사 레시피에서 변형 레시피가 필요 없는 이대로만 먹고 싶은 치즈케이크를 홈베이킹으로 연습해보았어요 시험시간 : 2시간 30분 요구사항 : 반죽은 별립법으로 제조하시오 반죽 온도는.. 2021. 1. 21. 제과기능사 실기 과목 파운드케이크 홈베이킹으로 연습했다오 안녕하세요 다오예요^^ 오늘은 제과기능사 실기시험 과목 중 하나인 파운드케이크를 집에서 만들어봤어요 파운드케이크의 유래는 영국에서 처음 만들어졌으며 밀가루, 달걀, 설탕, 버터를 각각 1파운드씩, 대략 454g 정도 넣는다고 하여 붙여진 이름이라네요 그렇지만 요즘의 파운드케이크는 비율이 조금 다른데 그 이유는 한국으로 들여올 때 요즘 입맛에 맞게 변형해서 들여온 거라고 해요 알고 먹으면 더 맛있을 것 같아요~~ 그럼 파운드케이크 홈베이킹 시작할게요 저는 미니파운드팬 1개 기준으로 계량했어요 (210 ×86 × 60mm) 박력분 146g 설탕 117g 버터 117g 유화제 (노른자로 대체) 소금 2g 탈지분유 3g 바닐라향 (바닐라오일 1방울) 베이킹파우더 3g 달걀 117g 시험장 배합표를 기준으로 홈베.. 2020. 12. 21. 이전 1 다음 반응형
