반응형 별립법1 제과기능사 실기 과목 버터스펀지케이크(공립법) 만들기 안녕하세요 다오입니다^^ 이번에 연습한 제과기능사 실기과목은 버터 스펀지케이크예요 만드는 방법에는 공립법과 별립법으로 나눠지고 오늘은 비교적 간단한 공립법으로 먼저 연습해보았어요 공립법에도 크게 찬 공기법과 더운 공립법으로 나눌 수 있어요 제과기능사에서 쓰는 방법은 더운 공립법으로 설탕을 넣은 달걀을 뜨거운 물(43도)에 올려 설탕만 녹여주는 방법입니다 저는 2호 원형틀 1개를 사용했고요 실제 시험장에서는 3호 원형틀 4개 분량의 계량을 해야 해요 버터스펀지케이크(공립법) 재료 및 계량 박력분 100g 설탕 120g 달걀 180g 소금 1g 바닐라향 (바닐라오일 3방울) 버터 20g 먼저 버터를 중탕해서 녹여주세요 믹싱볼에 달걀을 계량한 후 살짝 풀어주고 그 위에 설탕과 소금을 넣고 섞어주세요 살짝만 섞.. 2020. 12. 23. 이전 1 다음 반응형
